西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。上汤西兰花是很常见的一种家常菜，里面的配料也可以根据各家喜欢来制作，鲜美是上汤菜的最大特色。
准备食材。
西兰花去老茎后切成小朵，洗净后放沸水里焯2分钟。
捞起后冷水冲洗沥水备用。 皮蛋和咸蛋切成小块、咸肉切成片、胡萝卜切成块，备用
起油锅，待油温热后放入拍碎的葱头煸炒。
煸炒出香味后放入咸肉，继续煸炒。
再加入皮蛋和咸蛋翻炒。
加入适量清水（如加入高汤味道更好），盖上锅盖煮开小火再煮3分钟。
倒入西兰花和胡萝卜，煮开后再小火2分钟。
加入盐、鸡精，翻炒一下即可出锅了。
撰写制作步骤
撰写制作步骤
1、菜中加了咸肉，所以盐量较少。
2、西兰花焯水后即用冷水冲洗，可保持翠绿的颜色。
3、咸蛋黄没有放进去，这样汤色更清爽一点。
4、如喜欢汤浓稠一点，可出锅前加少许水淀粉勾芡。
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