鸡蛋饼是用葱花和鸡蛋做成的饼，北方食用的比较多。单吃时的葱香、蛋香萦绕口中，如果再配上些小菜，一碗米粥，可称为一道营养美味的中式小餐。 还可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用！
将面粉装入碗里，加入适量的冷开水，完全打散成浆。
面粉完全搅拌成均匀后，加入鸡蛋，然后再次搅拌均匀。
将香葱切成葱花，尽数放入碗里，加适量盐、鸡粉，再次搅拌均匀。
锅洗净擦干，然后放入10克油，大火烧至冒青烟，尽数倒出油，然后用倒入面浆，小火煎至金黄。（锅内不要留油，这样做出来的饼才不腻）
一面煎至金黄后，小心将饼翻个身，继续煎黄另一面。
两面都煎至金黄后捞出。（第一次用油烧过锅，后面煎饼都不需要放油）
将煎好的饼放进盘子装好备用。
青瓜去皮，切成细条装盘备用。
饼完全煎好后，将切好的青瓜摆放在饼上面，然后卷起来即可。（嗜辣可将青瓜用油辣椒拌一下再卷起来吃）
完成?
完成?
1、面粉搅拌不匀，放10分钟，然后再次搅拌就完全散开了。 2、鸡蛋等面粉完全打匀再加入，要不面粉更难散开打匀。 3、第一次放10克油，大火烧开，让锅充分吸入油，然后尽数倒出，再煎饼就不会粘锅了。 4、卷饼时可以随意搭配蔬菜、酱料等，根据个人喜好而定。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
