猪血（猪红）：味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的
材料洗干净，切好。
热锅热油，放韭菜下去翻炒，加入半茶匙盐翻炒均匀后盖上锅盖焖三分钟，韭菜变软后装盘备用
再次热锅热油，放入姜片，大蒜，辣椒炒出香味
下猪红翻炒，稍微变色后加入一汤匙酱油，半茶匙盐继续翻炒均匀
把韭菜放入一起翻炒，盖上盖子焖3分钟。大火收汁
简单，却美味。猪红一定得趁热吃哈。
挑选猪血的小窍门：
看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳
用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎
看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔
闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血
去除猪血腥味的小窍门：
买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道
炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜
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