香煎糖醋排骨

步骤1/10

肋排500克；葱5克；姜10克；醋4大勺；食用油一大勺；冰糖4、5块儿；老抽一勺；生抽两大勺；料酒一大勺；盐适量。
料盒：花椒10余粒；香叶1片；山奈3片；八角3个；桂皮一小块儿。

步骤2/10

葱姜切片；肋排剁成小块儿洗净，炖排骨的材料准备好放进料盒或者用纱布包好封口.排骨凉水下锅放两片姜，一大勺料酒、大火汆烫逼出其中浮末，捞出洗净备用。

步骤3/10

压力锅里放入排骨、三大勺醋、一勺老抽、葱姜片、适量盐、清水。

步骤4/10

炖10分钟足够。

步骤5/10

捞出，去掉葱姜片备用。

步骤6/10

锅里不放油，放入排骨略煎。

步骤7/10

煎至有油渗出，两面略变色，加入剩下的醋和生抽，少许排骨汤（约3勺），炖约10分钟，汤汁基本收干即可盛出待用。

步骤8/10

洗净煎锅，倒入油，油温稍热，放入冰糖，小火炒出糖色。

步骤9/10

倒入排骨，翻炒，使其均匀上色。

步骤10/10

装盘开啃。