元气早餐-纯手工新鲜肉包子

步骤1/13

把面粉，白砂糖放进盆里

步骤2/13

用些温水把配方中的酵母调好，把酵母水倒进盆子里，继续加水，开始揉面团，注意刚开始不要加太多的水，边揉边加，以免加太多揉不成团

步骤3/13

揉成不粘手光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵2-3个小时

步骤4/13

这时候可以准备肉馅了，先把肉剁成泥，或者家里有肉搅拌机，直接搅拌烂就行。

步骤5/13

加入盐、鸡精、生抽、蚝油、生姜沫、食用油调、料酒小葱进行调味，（可以少量加入淀粉，这样肉会柔软些）搅拌均匀，这样的肉馅蒸出来才不干。

步骤6/13

顺时针搅拌，搅拌10几分钟后，搅打至肉糜上劲，这样的肉馅蒸出来才劲道。（可以用打蛋器里面的搅拌棒搅拌，没有就用筷子搅拌）

步骤7/13

2-3小时左右，面团发酵至两倍大就可以了，发酵好的面团应该是蜂窝状

步骤8/13

将面团重新揉至光滑，案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，揉成长条形，用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子

步骤9/13

切割分好，用擀面杖擀成圆形

步骤10/13

取一片放入手心，然后放刚刚拌好的馅料，包起来，一边捏然后用手沿同一方向打褶，直到封口就可以了，捏紧收口

步骤11/13

冷水上锅蒸，将包好的包子放在蒸锅里，继续发酵20分钟；这步非常关键
大火水开后，蒸15分钟，关火后闷5分钟开盖。不要立即开盖，会回缩的(一定要冷水上锅，开水上锅的话，面就被高温烧死了)

步骤12/13

白白胖胖的出锅了，柔软好吃，馅料不松散，自己做的很好吃！

步骤13/13

再来一张美美的成品图哦~~~赶紧动手吧