周末总会熬一锅高汤,之后的高汤菜肴和清汤面都仰仗它。有时也会买罐装的高汤,但自家做的更加的浓厚鲜醇。
鸡骨架,可以买现成的,花花也会把做去骨白斩鸡的骨架冷冻攒起来,留作熬汤。
一大锅水,放入骨架,放一块生姜,煮开
煮开后撇清浮末,转中小火,盖盖,熬煮4到5个小时
会熬成白色的高汤,骨肉都熬散掉
拿细筛过滤一遍
倒入容器中放凉冷藏
做高汤面,面开水煮熟过冷水沥干,取高汤煮开,盐调味
面放入碗里,淋入鸡汤,洒上葱花
除了做面条,还可以做高汤闷饭,米洗净沥干水份,放入适量的高汤
放一点盐调味,花花还放了叉烧肉
电饭煲蒸熟,就是香喷喷的叉烧鸡汤饭了
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