奶油蜜豆小餐包

步骤1/15

先做中种面团，将主料里的干酵母 用少许温水融化后倒入高筋面粉中搅拌均匀

步骤2/15

再加入25g 全蛋液和适量的水和成光滑的面团，水要一点点加入，揉至光滑就可以了不需要揉至起筋。

步骤3/15

将面团装入保鲜袋中，封口，留出足够空气让其发酵。放入冰箱冷藏17小时以上

步骤4/15

冷藏了20小时的面团，发酵至了原来的1.5倍大，拉开面团可以看到类似面包组织的网状。说明发酵好了

步骤5/15

配料中除了黄油，其他材料混合均匀

步骤6/15

中种面团撕成小块放入主面团原料中，搅拌均匀揉成面团，揉至起筋。

步骤7/15

加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，密封放入温暖处松弛30分钟。

步骤8/15

松弛好的面团轻轻用手压捏排出气体。

步骤9/15

面团称重后分成12等份，12个小面团。

步骤10/15

小面团揉至光滑压扁中间填上蜜豆。

步骤11/15

封好口

步骤12/15

整形后封口朝下码入烤盘，留出空气让其发酵。

步骤13/15

烤箱中放一碗热水，放入烤盘，用发酵功能发酵至面团2倍大

步骤14/15

发酵完毕的面团表面涂上融化的黄油撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱中层，180度 上下火烤15-20分钟，视上色程度调整时间。

步骤15/15

表面涂了黄油不硬很酥，香喷喷的很美味呢，很有成就感~等餐包放凉后，吃不完的装在保鲜袋里密封保存，这样第二天不会变硬。