昨天在超市买到很漂亮的五花肉,突然想吃红烧肉了,一定要有皮的,肥瘦均匀的才好吃,嗯~~想想都流口水。一般做红烧肉都喜欢放八角,桂皮等香料,今天刚好都没有
第一步当然是切肉洗肉咯,我买的肉肉漂亮吧,一层一层的
第二步烧糖色,很多人喜欢肉先过水,我总觉得那样肉会不嫩-_-#,烧糖色很简单,调到最小火,放糖,不介意出来的肉带点甜的话可以多放点,颜色出来会更好看。油锅里的糖会变黄,然后变红,浅红色先不急,等变成深红色接近酱油色就可以下锅了
肉下锅翻几下再调大火,不断翻炒,放姜去腥,喜欢吃辣放点干辣椒,炒至微焦。炒的时间越长,颜色越深越好看。放酒,酱油,然后放热水没过猪肉,大火烧开后改小火焖
焖到熟烂了后就可以收汁出锅咯~收汁前别忘了放点盐调味
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