这道菜是前些天 Chef张倩敏 在 Citysuper 的 kitchen party 时教给大家的，做法简单，味道香浓纯粹，主料 Iberian pork loin 来自西班牙的黑毛猪，日食橡果，生长环境优异，要不是学到了做法，我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买，同样的做法也可使用农家黑毛猪肉，不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉，话不多说，动手做起来！在 Citysuper 的 kitchen party 时和朋友们一起学来的，做法简单，食材至上，Iberian pork loin 来自西班牙的黑毛猪，日食橡果，生长环境优异，要不是学到了做法，我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买，同样的做法也可使用农家黑毛猪肉，不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉，话不多说，动手做起来！
食材表：? 去骨猪排肉（圈侧带少许脂肪的厚片）? 蒜香猪肉香肠? 洋葱? 蒜? 嫩叶混合沙拉? 枫糖浆? 罐装豆（in salsa sauce）? 海盐? 现磨黑胡椒? 去籽番茄（脑袋不好使忘记买了，就用了番茄原酱!_!~~）? 美奶滋? 橄榄油? 无盐黄油
先在猪肉双面磨以海盐。随后预热平底锅，同时融化黄油。
等待温度升高至起泡。
当黄油热至略带焦糖色微烟时放入猪排（油要够温度，否则猪排难以外焦里嫩）。
将猪排煎至焦糖色。
取出备用。
另起锅中火预热橄榄油，放入洋葱碎翻炒。
随后入番茄（酱）和香肠一同翻炒。
入豆一同翻炒片刻。
随后入水炖煮，沸腾后放入猪排，再入枫糖、黑胡椒和蒜泥，盐调味，出锅前放入少许美奶滋搅拌均匀。
配上混合嫩叶沙拉就可以享用啦～ 对咯，锅中剩下的酱汁可以用来拌车轮面很是不错！
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