南瓜戚风蛋糕

步骤1/11

南瓜切片上锅蒸熟。

步骤2/11

蒸熟后捣成泥，必须晾凉，取60克放在大盆中，加入水、油、蜂蜜搅拌均匀，再放入4个鸡蛋黄搅拌，一定要多搅拌一会儿哦！

步骤3/11

再筛入低筋面粉，搅拌均匀无颗粒状态，放在一旁备用。

步骤4/11

烤箱这时预热160度，蛋白中滴入几滴白醋，分3次加入白糖，打发至干性发泡。

步骤5/11

取1/3蛋白放入蛋黄糊内，翻拌均匀（炒菜的手法上下翻拌）

步骤6/11

再把刚才翻拌好的面糊倒回到蛋白盆内，继续手法轻而快地翻拌至全部融合。

步骤7/11

缓缓倒进8寸活底模具内，在台面上轻震几下，用牙签消除表面气泡，好的面糊是像绸缎一样，层层叠叠的状态。

步骤8/11

放入烤箱中下层，160度50分钟。

步骤9/11

正在烘烤的蛋糕……

步骤10/11

时间到了后，拿出来摔二下，震出里面多余的空气立即倒扣，判断蛋糕是否熟透？可用牙签插在中间，带出来牙签干净表示已烤熟，必须等完全凉透后才能脱模。

步骤11/11

柔软的南瓜戚风，好吃的不要不要的！^o^