来北京12年,对羊肉从刚开始的排斥到现在的喜爱,在不断改变。
羊腿洗净后,倒入老抽、盐、料酒,抹匀,放入冷藏室腌制一晚。
烤箱预热200度,入羊腿烤30分钟,中途取出来再涂抹一次酱油汁,入烤箱继续烤30-50分钟。
烤至羊腿肉熟透,出炉后撒上孜然、辣椒粉,切块即可食用。
羊腿肉厚,烤制过程中需根据实际情况调整烤箱温度,不一定一直是200度。我个人最喜欢的口味是表皮焦脆,内里的肉鲜嫩,想要达到这种效果烤的前面30分钟200度,中间30分钟180度,待整只羊腿熟透时再200度烤20分钟左右,让表皮焦脆。
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