老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调――就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的山西老陈醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。
准备材料，花生米洗净后晾干。
用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。
待表皮稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，因为花生米盛出后颜色还会加深。
将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆。
将陈醋、糖、调成调味汁。
在晾凉的花生米中加香菜，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。
1、浸泡花生米的时间不要超过2个小时，以免将花生米泡发。
2、炒花生米的火候很关键，一定要注意不要炒糊了。带有红衣的花生米烤的时候不容易看出颜色的变化，炒的时候，当看到没有红衣的花生米的颜色开始变黄的时候，就表示炒熟了哈。
3、炒好的花生米冷却后香脆可口。如果冷却后口感发软，表示火候不够，可以重新放入锅中翻炒几分钟。
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