东坡肘子

先把蹄髈温水洗干净，然后出水，捞起放砂锅加水，干辣椒，洋葱，八角，草果等烧菜的调料，姜，蒜大火煮开，小火炖一个小时，用筷子能插得动，捞起沥干水分，炒锅放油，小火炒化冰糖，放蹄髈到锅里烫皮上色，捞起蹄髈，放青红辣椒，蒜，姜，豆瓣酱炒香加原汤，煮开放肘子到锅里继续煮大概半小时左右收汁