汤种手撕面包超级拉丝

步骤1/6

制作汤种:把A中材料混合，小火加热到糊状冷却待用。

步骤2/6

剩下材料和冷却的中种混合面包机揉面30分钟左右

步骤3/6

然后手工摔面5分钟，能拉出坚韧的膜，揉成一团时如图中表面很多小气泡面团才算合格。

步骤4/6

一次发酵到两倍大。温度不能太高低于28度就可以。我喜欢低温发酵放冰箱，时间长些容易拉丝。

步骤5/6

一发好了拿出来切割几分，手撕面包不用排气，搓长条时就可排气了。吐司和奶酪包还有欧包需要排气

步骤6/6

一定早烤箱温度计。吐司170度35分钟。软欧大小的25分钟