珍珠丸子是一道湖北特色菜，三肥七瘦的猪肉里加入时令蔬菜荸荠，可去除腻味，使肉丸清热又香甜。今天我们就邀请了烹饪达人曲子来做一份鲜香细嫩的珍珠丸子。
糯米泡水3～5小时，捞出沥干；
五花肉切成丁，再剁成泥；
肉泥里加盐、生抽、白胡椒粉，拌匀，腌制20分钟入味；
马蹄和葱白切成细末；
马蹄末、葱白末放入腌好的肉泥里，加入蛋清、生粉，搅拌均匀；
捏出丸子，外层裹上糯米；
水沸后，丸子放入蒸笼，大火蒸15～20分钟；
出锅前撒上葱末。
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