步骤1/3鱿鱼干用温水泡两个小时,去骨,去膜,洗净,切丝。
步骤2/3胡萝卜切丝,朝天椒切圈,葱切花,蒜拍碎,子姜切丝。
热锅冷油,放入蒜爆锅,放鱿鱼丝,翻炒30秒,加入一小勺料酒,下胡萝卜丝,朝天椒,适量盐,翻炒约一分钟,放子姜,翻炒30秒,放入一小勺生抽,撒葱花,关火,起锅,装盘。
2级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼
鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖
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