变色虎皮蛋糕卷

步骤1/14

大枣提前泡下水，最好带水入锅蒸一下那样的枣水分充足，蒸好的大枣把皮去一下，（蒸后的枣轻轻一捏皮就掉了）取枣泥用小筛子过一下那样枣泥细腻口感好

步骤2/14

取五个蛋黄加糖打发，如图黄黄的蛋黄变成乳黄色即可。

步骤3/14

烤盘内铺好油纸

步骤4/14

打好的蛋黄液加入玉米淀粉充分搅匀，即成虎皮液。

步骤5/14

把搅好的虎皮液倒入铺有油纸的烤盘内，摇晃一下让虎皮液均匀铺满烤盘内，烤箱提前200度预热，烤五分钟，随时观察，别火大了，如图的颜色即可。

步骤6/14

提前准备好锡纸一张（略大些，长宽都要比烤好的虎皮多出一些），将锡纸铺在砧板上，虎皮面冲下倒扣在铺好的锡纸上，把油纸轻轻撕掉。

步骤7/14

做蛋糕体：将蛋清蛋黄分开，用两个容器分别装好，（蛋清的盆必须无油无水，要不打发不起来）蛋清内加入红糖，用打蛋器打发如图。

步骤8/14

蛋黄打散，取一部分蛋清液加入蛋黄液中搅匀

步骤9/14

将枣泥与蛋黄液搅匀，加入低粉搅匀。

步骤10/14

把余下的蛋清液加入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤11/14

用烤虎皮的烤盘铺好油纸，倒入调好的蛋糕液，烤箱预热175度烤20分钟，图片是烤好后的效果

步骤12/14

将油纸撕掉，将蛋糕长、宽都切掉大约一厘米的一条去，让蛋糕体比虎皮略小一点，这样卷起来虎皮会把蛋糕充分包裹。

步骤13/14

虎皮薄薄的涂一层馅料，把蛋糕体放上去再把余下的馅料涂抹到蛋糕体上，轻轻的卷起，成卷后用铺在下面的锡纸包卷起来，待凉后切食即可。

步骤14/14

完成啦，漂亮的美食