虎皮蛋糕卷

步骤1/31

先来制作虎皮：3个蛋黄入碗中备用。

步骤2/31

加入25克细砂糖，用打蛋器打发。

步骤3/31

打发颜色变浅。

步骤4/31

加入10克玉米淀粉，接着打发。

步骤5/31

打发至浓稠浅黄色。

步骤6/31

烤盘铺油纸。

步骤7/31

把蛋黄糊倒入烤盘，震荡排气。

步骤8/31

烤箱200度预热，入烤箱中层烤5分钟左右。

步骤9/31

虎皮上色比较快，不要离开，注意观察，上色至满意程度关火。

步骤10/31

接着制作戚风蛋糕：40克牛奶、10克细砂糖、25克色拉油入碗中。

步骤11/31

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤12/31

筛入低筋面粉和泡打粉。

步骤13/31

搅拌均匀后加入两个蛋黄。

步骤14/31

搅拌均匀，面粉糊具可以了。

步骤15/31

搅拌均匀，面粉糊就可以了。

步骤16/31

两个蛋白入碗中，打发至大泡加10克糖。

步骤17/31

继续打发浓稠，细泡状态再加10克糖。

步骤18/31

打发至提起打蛋器有一个小尖角或者略带弯曲即可。

步骤19/31

分两次把蛋白加入蛋黄糊中，每次都搅拌均匀。

步骤20/31

搅拌好的蛋糕糊。

步骤21/31

烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，震荡消泡。

步骤22/31

烤箱165度预热，入烤箱中层烤15分钟左右。

步骤23/31

戚风蛋糕烤好了。

步骤24/31

把戚风蛋糕边分别切掉1--2厘米的边，否则虎皮保不住。

步骤25/31

00克奶油加10克糖打发至有浓稠花纹。

步骤26/31

铺一张油纸，铺上虎皮，有花纹的朝下，虎皮没花纹面抹上少量奶油。

步骤27/31

把戚风蛋糕铺到虎皮上，有颜色面朝上。

步骤28/31

在蛋糕上抹上奶油，撒点巧克力豆。

步骤29/31

卷起来蛋糕卷。

步骤30/31

冷藏半小时后，切块食用。

步骤31/31

香甜可口的虎皮蛋糕卷哦。