西红柿炒蛋

准备材料。

西红柿洗净，用刀在底端轻轻地划十字，放入沸水锅中，烫约1分钟后捞出，在冷水中冲凉后撕去表皮。

将去皮的西红柿切成小块。

鸡蛋打散成蛋液，加入料酒和清水拌匀；葱切成段。

热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出待用。

锅内再倒入少许油，放入葱白煸出香味。

放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。

放入鸡蛋翻炒均匀。

放入盐和葱段，炒匀即可。