乐仔打小不喜欢喝配方奶,最近迷馒头包子之类,于是受了宝宝微课堂启发,试着做了这款包子,大人吃的话可以把配方奶改成牛奶即可。
我是先制作面团:准备一个大容器,加入300g面粉、150g温水,3g酵母
筷子搅拌成絮状
盆子够大,直接在盆子揉至表面光滑,盖上保鲜膜,在25――35摄氏度环境中发酵2小时
在面团发酵时制作奶黄陷:打入3个鸡蛋,混合50g配方奶,打散
再加入50g融化后的黄油和50g白糖,搅拌至白糖融化
筛入50g面粉,搅拌均匀
冷水下锅,隔水蒸奶黄糊,每三分钟搅拌一次,蒸至粘稠即可,蒸好后放一旁充分冷却
面团发酵好后用粘干面粉戳个洞无回缩,撕开是蜂窝状,其实这步很明显看出面团好湿。
面团发酵好后排气,揉成长条,再切成一个个小面团,用擀面仗擀成外薄中间后的面皮,放入奶黄陷
用包包子的方法将口子收拢
捏紧
收口朝下,搓成圆团
放入蒸锅中,盖上盖子,静置发酵半小时
再次发酵后冷水上锅蒸20分钟,闷5分钟后即可出锅
1、面粉吸水量根据自家情况而定,按照原配方,我的面粉团虽能发酵,但软的我十指紧扣2、包子包好后我直接放到蒸笼去蒸,底部粘着了,所以建议包子下面垫着家庭调用纸,原配方是没有的3、筛好的面粉可以慢慢倒入适量鸡蛋混合液,再倒入剩下的鸡蛋混合液,我按照原配方做,结果面粉有颗粒状,手搅得我都想放弃了。
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