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卤猪蹄

健康功效：八角：理气、止痛、温阳桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿花椒：温中、止泻、止痛

泰好味美食
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

猪蹄两只适量、色拉油适量、八角六个适量、桂皮两片适量、草果两个适量、花椒适量适量、白糖10克适量、盐40克适量、胡椒粉适量适量、料酒适量适量、三奈五个适量、香叶五片适量、干辣椒适量适量、冰糖适量适量、生姜适量适量、鸡精适量适量、老抽30克适量

卤猪蹄的做法步骤

步骤1/7

把猪蹄焯一道血水，用刀将猪皮瓜干净，再用开水清洗
步骤2/7

准备辅料1
步骤3/7

辅料2
步骤4/7

热炒锅放适量色拉油，将猪蹄的皮煎成金黄色。
步骤5/7

炒锅中放色拉油放白糖，炒出糖色，小心炒焦了。
步骤6/7

将炒好的糖放进卤猪蹄的蒸锅中（家里只有这种锅），放入水以及辅料1、2。待水开后放入猪蹄。
步骤7/7

成品出锅

小窍门

1、炒糖色时，待放入糖后改小火炒。2、放入猪蹄待水开后改小火卤一个半小时-两小时，最后起锅前十分钟改大火。

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