红麴做花卷,应该沒人做過吧,加上芝麻跟花生,健康,味道也是一流的,蒸的時候飄出來的香味真的讓人流口水呢,所以当闻到面粉蒸熟的味道,就代表蒸的东西好了,所以很多人问要蒸多久才算好,蒸面食最简单的方式就是靠蒸出來的味道,一股面香飄來就准备起锅了,你说简单吧!
所有材料放入盆中
搅拌成麵糰,成糰后放至桌上揉成光滑面团,蓋上保鲜膜,靜置5~10分鐘。
靜置后的面团,先揉成长条状,再擀成长薄狀,均勻抺上沙拉油,再撒上芝麻粉,花生粉,白砂糖。
上下各三分之一往中间摺,摺成长条状。
用刀子切2.5公分一刀
两个叠在一起,有摺痕的地方向下,用筷子在中間用力压一下,但不要用力过猛把面直接压断了。
每个压好后,靜置三分钟。
靜置過後變得較柔軟了,再把它拉長一倍以上。將筷子放在底部中間,拿起來旋轉一圈,如果覺得麵糰夠軟,兩圈也可以,但是這樣很容易斷喔,之後將筷子部位跟手拿的部位粘緊即可。
粘紧后放在油紙上放入蒸笼,做第二发酵,大約20分钟左右。
水滚後蒸约12分鐘即可。你看是不是很漂亮了呢!
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