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香酥肉馅饼

入了冬，天气不是阴两天，就是雾两天。向是整个天儿是都晴的，倒是少见很。尤其再刮的小北风，那日子就别提怎么过了。这个时候如果来点肉饼或者是牛奶总能驱散着寒冷的空气.....

水舞颜
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难度简单

口味葱香

工艺煎

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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香酥肉馅饼热量：1098 千卡

脂肪：1.5克
蛋白质：11.3克
碳水化合物：62.5克

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食材主料/辅料

面粉 300克、猪颈背肉 300克、葱碎 20克、开水 150毫升、凉水 50毫升、生抽适量、老抽适量、黑胡椒粉适量、盐适量、花椒适量

香酥肉馅饼的做法步骤

步骤1/10

用开水汤面和成光滑的面团，饧半个小时。
步骤2/10

将五花肉切碎（不是剁成肉馅）。
步骤3/10

将葱剁碎放在肉上。
步骤4/10

倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。
步骤5/10

用筷子拌匀。（不用按同一个方向搅拌）
步骤6/10

饧好的面分成三等分，按圆，用擀面杖擀薄片。
步骤7/10

倒上拌好的肉丁。
步骤8/10

用筷子摊匀。
步骤9/10

卷起、切开。
步骤10/10

平底锅抹油，放入饼子，小火煎直两面金黄。

小窍门

1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好。
2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。
3：加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，。
4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。
6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）

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