蒸酥肉

步骤1/15

猪肉适量洗好备用。

步骤2/15

将猪肉切大片备用。

步骤3/15

猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

步骤4/15

放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）

步骤5/15

将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

步骤6/15

炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

步骤7/15

将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

步骤8/15

肉片炸好后捞出沥油备用。

步骤9/15

准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

步骤10/15

取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

步骤11/15

碗内加入老抽。

步骤12/15

将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

步骤13/15

将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

步骤14/15

放入笼屉内蒸制。

步骤15/15

蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。