肉松面包卷

步骤1/20

高筋面粉30克、水100克放入容器中。

步骤2/20

小火加热，加热时要不停搅拌，直至加热至糊状关火。

步骤3/20

装入碗中。

步骤4/20

待凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。

步骤5/20

将主材料依次放入面包桶内（因为材料中高筋粉和水有一部份之前做了汤种，所以放入面包桶里的高筋面粉是150克，水是50克），冷藏好的汤种也加入其中。

步骤6/20

启动面包机发面程序。

步骤7/20

程序结束，将面团取出来，充分地排气后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤8/20

将松弛好的面团擀成与烤盘一样的长方形大片，放入烤盘中。
（我用的是28cmX28cm的金盘）。

步骤9/20

然后用叉子叉一些小孔，放温暖的地方二次发酵至两倍大。

步骤10/20

表面刷蛋液、撒上黑芝麻。

步骤11/20

撒上葱花。

步骤12/20

放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制20分钟。

步骤13/20

取出，在上面盖一层油纸，连同模具一起翻面过来，取出模具脱模。

步骤14/20

脱模后在表面再盖一张油纸放凉。

步骤15/20

冷却面包的时候准备蜂蜜水。

步骤16/20

面包稍凉后去掉表面油纸，用刀划几条口子，但不要划断，然后刷上一层蜂蜜水，撒上肉松。

步骤17/20

借助油纸和擀面棒将面包卷起（从划开口子的一边开始卷起），收口朝下定型30分钟以上。

步骤18/20

面包卷定型后，切段。在两侧切面上刷蜂蜜水，蘸上肉松即可。

步骤19/20

成品图。

步骤20/20

成品图。