紫薯吐司

步骤1/13

准备好所有材料。中种提前一晚将材料混合成团后冷藏过夜。

步骤2/13

所用的紫薯泥为提前用蒸熟的紫薯与酸奶混合均匀的。

步骤3/13

把除黄油外的所有材料加入CM-1200厨师机搅拌桶。开启1档约1分钟揉成面团。转3档继续揉面。

步骤4/13

面团表面较光滑后加入软化的黄油，继续用3档揉面几分钟后加入紫薯泥。

步骤5/13

当揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可停止揉面。

步骤6/13

面团整圆放保鲜盒，CF-3500发酵箱，设定28度，50分钟，预热提示音响后放入，进行基础发酵。

步骤7/13

发酵到约2倍大后取出。

步骤8/13

排气后把面团分成6份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤9/13

取醒好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，翻面，从上而下卷好。收口朝下排入土司盒，

步骤10/13

CF-3500发酵箱，设定38度，40分钟，预热提示音响后放入进行第二次发酵至约8分满。

步骤11/13

CO-6001烤箱，上火160度、下火190度预热，吐司盒盖盖好放入烤网中下层，烘烤约35分钟。

步骤12/13

吐司出炉立即出炉脱模，冷却后用保鲜袋装好，第二天切片即可。

步骤13/13

成品