蔓越莓戚风蛋糕

步骤1/18

准备好所有食材

步骤2/18

将蔓越莓改刀为碎粒

步骤3/18

蛋黄中加入20克折砂糖，拌至乳化无颗粒

步骤4/18

蛋黄中加入20克折砂糖，拌至乳化无颗粒

步骤5/18

倒入玉米油拌匀

步骤6/18

筛入低筋面粉

步骤7/18

翻拌至浓稠细滑放一旁加盖备用

步骤8/18

蛋清中：滴少许食盐和柠檬汁

步骤9/18

分三次加入白砂糖

步骤10/18

将蛋白打至硬性发泡

步骤11/18

将蛋白打至硬性发泡

步骤12/18

切拌或翻拌均匀后回倒至蛋白盆中

步骤13/18

切拌或翻拌均匀后，回倒至蛋白盆中

步骤14/18

快速切拌或翻拌至细滑的蛋糕糊

步骤15/18

倒入8寸活底模具中轻震几下震出大气泡，再将剩余的蔓越莓粒撒在表面

步骤16/18

送入预热好的烤箱中下层：120度、上下火烤60分钟

步骤17/18

转150度烤7分钟上色

步骤18/18

取出模具震几下自然凉晾