韭菜性温，味辛，具有补肾起阳的作用，俗话说“男不离韭，女不离藕”，老一辈传下来的话肯定有它一定的道理，中医里它还有“壮阳草、洗肠草”之美称。
韭菜切段，千张、红椒、姜切丝备用。
锅内倒入油小火把红椒、姜煸炒两分钟。
倒入韭菜、千张、盐大火翻炒七八分钟。
炒熟了，出锅。
1.炒韭菜油要多放一些，油少了发柴，不好吃。2.盐也要比平常稍多一些，俗话说“咸鱼淡肉候韭菜”。3.不需要放酱油，放酱油颜色发黑难看，如放的话滴两滴。
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