红油酱排骨

步骤1/10

大排洗净，两面用刀背剁松。

步骤2/10

将洋葱切成丝，加入料酒，生抽，盐一起和排骨拌匀，腌制10分钟。

步骤3/10

锅内放入油，姜片，待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。

步骤4/10

煎一会儿就翻面，两面表面看上去有熟了就可以了。

步骤5/10

这就全部煎好了。

步骤6/10

锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。

步骤7/10

倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了，上盖改小火慢炖30分钟。

步骤8/10

30分钟后开锅的样子，油都炖出来了。这时放少许盐，鸡精，改大火收汁。

步骤9/10

汁收快干了，很浓稠了，起锅。

步骤10/10

这是成品了，汁香肉酥，大人小孩都喜欢。