这是一味调理性的膳食，主去湿，清热解暑，适合湿热体质者食用。 首先大致说一下何谓“湿热”：所谓湿，即通常所说的水湿，它有外湿和内湿的区分。外湿是由于气候潮湿或涉水淋雨或居室潮湿，使外来水湿入侵人体引起；内湿是一种病理产物，常与消化功能有关。中医认为脾有“运化水湿”的功能，若体虚消化不良或暴饮暴食，吃过多油腻、甜食，脾就不能正常运化而使“水湿内停”；且脾虚的人也易招来外湿的入侵，外湿也常困阻脾胃使湿从内生，所以两者是既独立又关联的。所谓热，则是一种热象。而湿热中的热是与湿同时存在的，或因夏秋季节天热湿重，湿与热合并入侵人体，或因湿久留不除而化热，或因“阳热体质”而使湿“从阳化热”，因此，湿与热同时存在很常见。 那么去湿，可以选择多吃一些健脾利尿的食物，比如苋菜、扁豆、冬瓜、薏米、绿豆、西瓜、莲藕、丝瓜、苦瓜、红豆等。夏天比较典型的有“海带绿豆汤”。我今天介绍的这款，是菜肴，苦瓜含有苦瓜苷，类似于胰岛素的物质，可以有降血糖的作用。
猪排骨斩块，苦瓜洗净切段，薏米可事先浸泡半小时。
烧沸水，把排骨焯一下。可以去除腥味，焯掉部分油脂。处理过的排骨汤相对来说汤色没有那么浑浊。
我用的电饭煲来煲汤，约1.5小时，如果是使用瓦罐，苦瓜可以在炖排骨后半小时再放。
加入适量的水，可以放一块姜片，薏米也同时加上。
"苦瓜排骨汤",起锅后用一点点盐调味即可。
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