抹茶慕斯

步骤1/12

全部材料

步骤2/12

水放在冰水中降温，稍后将吉利丁粉倒入水中，不需搅拌，让粉自己吸收水分。搅拌容易使粉结块。放在一旁，备用。

步骤3/12

这个是用20g水泡的，吉利丁粉还有一点没泡完全，又加了5g水。加水还是尽量一次加到位，下次再做这款，就直接25g水了。

步骤4/12

将黄油隔热水融化，倒入被擀碎的饼干中，搅拌均匀，以手捏饼干起团且不散开为宜。不同饼干的油性不同，饼干数量根据实际情况适当增减。

步骤5/12

将拌匀的饼干碎放入慕斯模具中，压实，放入冰箱冷藏。慕斯膜提前包底，锡纸用完了，用保鲜膜也一样的。

步骤6/12

牛奶加糖，隔水将糖融化

步骤7/12

泡好的吉利丁粉加入热牛奶中，搅拌至无颗粒。备用。

步骤8/12

淡奶油加糖加抹茶粉，打发，打至有明显纹理并且还能流动为宜。个人感觉奶油宁可不打到位也不要打过，不然与吉利丁粉牛奶糊很难搅拌均匀

步骤9/12

把吉利丁牛奶糊倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀

步骤10/12

倒入慕斯模具中，放入冰箱冷藏。传说要冷藏2小时，这个配方出来的，差不多半小时就成型了

步骤11/12

一个半小时后，用热毛巾在慕斯圈周围捂了一下，脱模～

步骤12/12

一勺子下去，此时已经是晚上九点半～罪过罪过～