我家宝宝贼爱吃红烧鸡爪,今晚她一定开心。
反复用清水浸泡鸡爪,清除一部分血水。
冷水下锅煮沸,撇去浮沫
锅开三分钟后捞出,放入温水中洗净晾干待用。
取一口锅,倒入适量花生油,放入适量冰糖炒糖色。
糖色炒好后放入鸡爪翻炒均匀,一次放入八角,花椒,香叶,炖肉包,蚝油,生抽,老抽,葱段,姜汁翻炒均匀。
加入开水没过鸡爪,加盖顿煮。
顿煮二十分钟后加入适量盐,不要把盐一次加足,适量加一点让它入入味。然后加盖再炖。
汤汁快要收干时,尝一下味道,根据味道在决定还需不需要再放盐,我尝了一下可以了,不用在放了,然后把大块的香料和葱捡出来,加盖等到收干汤汁。
出锅
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