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薯粉蒜蓉蒸扇贝

看过很多用绿豆粉垫底的版本，今天我介绍一款用红薯粉丝的。相对比绿豆粉丝，红薯粉丝来的更Q，并且入口顺滑，一口下去也能感觉到食材的饱满，感兴趣的亲们可以试试换这个粉丝来看看。

舞之灵1027
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

厨具其它厨具

食材主料/辅料

新鲜扇贝 6个、大蒜适量、红薯粉丝一把、蒸鱼豉油一勺、纯净水 3勺、白糖少许、香葱末适量、盐少许

薯粉蒜蓉蒸扇贝的做法步骤

步骤1/9

扇贝用小刀将肉和壳分开
步骤2/9

然后将内脏去除用盐抓拿洗净
步骤3/9

红薯粉丝事先用温水浸泡开（时间可以多一些，一定要泡透）
步骤4/9

蒜蓉剁成茸，就是要越细越好的那种，香葱切颗粒
步骤5/9

除热油外将调料混合备用
步骤6/9

在每个扇贝壳上码上适量的红薯粉丝
步骤7/9

然后将洗净的扇贝放上去
步骤8/9

最后浇上调料汁
步骤9/9

放入烧开的水中2-3分钟左右就好，最后撒香葱末淋热油，可以吃了

小窍门

小叮咛
扇贝比较小，所以蒸的时间不要太久，2-3分钟足够，这样口感才是比较嫩的
蒸鱼豉油中加入纯净水是为了淡化色泽，让成品看上去更有食欲
强烈建议用红薯粉丝，那口感超过绿豆粉丝不止一点点
糖只是提鲜的一点点就好

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