鹌鹑蛋樱桃肉

五花肉切块焯水，焯水时凉水下锅，水里加料酒去腥

鹌鹑蛋煮熟，过凉水，剥皮

锅热后倒入油，然后抓一把冰糖放入锅中（樱桃肉是偏甜的口感，所以冰糖可以多放一点）小火翻炒，为了防止冰糖炒糊要不停翻炒

当冰糖完全融化，变成褐色，并且开始冒泡泡的时候，下五花肉和鹌鹑蛋，小火翻炒，把五花肉里多余的油脂炒出来，这样樱桃肉才会肥而不腻，鹌鹑蛋也和五花肉一起下锅，这样可以把鹌鹑蛋表皮炸一下，后面煮的时候才不会煮烂

五花肉的油脂开始出来，鹌鹑蛋表皮开始发皱的时候，放老抽

放入老抽翻炒上色后，加入没过肉块的水和姜片，大火烧开后关小火，盖上盖子焖煮四十分钟，最后大火收汁，放盐

盛入盘中，油亮亮肥而不腻的鹌鹑蛋樱桃肉就上桌了