奶油面包卷-松软可口

步骤1/14

先将中种材料中的酵母溶于水中，用筷子搅匀后加入中种材料中的高粉和盐，用手揉成表面柔滑的面团（手揉约5分钟），覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用（不超过3天）。

步骤2/14

冷藏发酵完成。

步骤3/14

制作主面团，把冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至完全阶段。

步骤4/14

滚圆后松弛25分钟。

步骤5/14

松弛结束。

步骤6/14

分割面团成约42克的小面团后分别滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤7/14

小面团擀开成圆形。

步骤8/14

自上下三分之一处往内折

步骤9/14

再对折后压紧接口处

步骤10/14

再搓成一头粗一头细的水滴形继续松弛5～10分钟（利用松弛的时间依次做完其余的面团）。

步骤11/14

松弛好的面团擀开成长条装

步骤12/14

从宽的一头往下卷，接口处捏紧后朝下排入烤盘，依次完成所有的面团后覆盖保鲜膜开始二发。

步骤13/14

二发完成后，表面刷全蛋液（配方外）后

步骤14/14

送人预热200度的烤箱中层烘烤约15分钟（表面上色后加盖锡纸，或者调低上火20度），出炉移至烤架放凉即可。