红焖肘子是鲁菜系。色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。是年夜饭桌上必备的年菜之一。寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥。它的主要原料有猪肘等。由于色香味俱全，受到人们的喜爱。 难得客人来，来个“硬”菜，尽显地主之谊。
食材图
锅内加水，放入肘子，焯水，去血污，捞出沥干
盖上盖子，上汽后调小火1小时左右即可
等显示阀下降后打开锅盖，香味扑面而来
捞出肘子，这时肘子用筷子从肉上面轻轻按到底（已熟透），表皮再均匀刷层老抽上色
用锡纸包住主骨处，在油锅里把肘子表皮轻油炸一下
盛出原来煮肘子1碗汤汁，来个大火收汁
把收好的汁均匀的淋在肘子上即可，撒葱花点缀
成品图
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 2、同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
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