原料图(原料:猪肘子配料:包菜叶3片,姜,桂皮,八角,花角,香叶,干辣椒调料:盐,料酒,白酒,冰糖,老抽
锅内加水,放入肘子,姜片,加适量料酒,老抽,一勺白酒大火煮开后转中火
煮至肘子7分熟
捞出晾干
抹上老抽上色
锅内倒约能覆盖住肘子的油量烧热
放入肘子,炸至外皮均匀(一定要加盖,油会溅出来的)
炸好的肘子放入电压力锅内,加适量清水,除包菜叶外的所有配料,除白酒外的所有调料(适量),焖30分钟
焖好的肘子再倒入炒锅内
盛出的汤汁倒入锅中烧开,加淀粉勾芡
盛出半碗汤备用
然后大火收汁
淋在肘子上即可
另起锅将包菜叶焯熟
铺上盘子上
小心将肘子捞出放入盘中(太烂了会散架)
成品
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