步骤1/5将瘦肉剁成小肉末,加入花生油,少许酱油,少许盐,少许姜葱,撒点生粉(嫩肉的作用),搅拌均匀腌20分钟
步骤2/5苦瓜洗干净切圈圈,不用太厚,去掉瓜瓤,放入滚水中轻轻焯水捞起过冷水,备用
将腌制好的一部分肉末塞进苦瓜,大火蒸5分钟,取出。另一部分留一点点肉末最后做芡
倒入花生油,热油锅,将蒸好的苦瓜上下两面滚上蛋清,放入油锅中煎至两面金黄即可
将预留出来的肉末放热锅炒熟,加入葱花,上锅前再加入少许蚝油调味即可。
美味的苦瓜酿肉就完成啦!
第一步腌制肉的时候可以加入半只鸡蛋蛋清搅拌均匀,使肉质更粘合
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