鱼香鸡丝

步骤1/16

原料在此。玉兰片，木耳要事先焯烫一下。

步骤2/16

咱们先把鸡胸肉切丝，切好用清水洗几遍，把鸡丝洗白白，控干水。加入少许盐，鸡精，白胡椒粉，玉米淀粉，最好再加点芝麻油，抓匀上浆5分钟待用。

步骤3/16

然后大家都知道啦，宽油小火，四成油温滑散鸡丝，变色即可马上捞出

步骤4/16

滑好的鸡丝白白嫩嫩呀！

步骤5/16

蚝油，蒸鱼豉油，盐，鸡精，生粉加少量水调个碗芡儿。

步骤6/16

最重要的油来了，川香麻辣，真是少不了菜籽油呀

步骤7/16

先下入豆瓣酱，泡椒丝，泡姜碎，小火慢慢煸香

步骤8/16

再下姜丝葱花，继续小火煸香

步骤9/16

先放胡萝卜丝炒，炒软

步骤10/16

再放玉兰片青椒丝木耳丝。这几样都是熟的了，快速翻炒几下

步骤11/16

下入滑好的鸡丝

步骤12/16

碗儿芡马上就淋入，大火翻炒均匀让芡汁均匀包裹在菜上。

步骤13/16

绝招就是最后的小半汤匙（很少，别加多）起锅醋，沿锅边淋入大火翻两下让醋酸挥发，只留香气，马上关火盛盘。

步骤14/16

要我说就别形容了，直接来碗大米饭吧

步骤15/16

赶紧的趁热开吃。一边儿吃一边儿牢记起锅醋啊！

步骤16/16

谢谢大家的观看！