一直喜欢吃豆腐，一来是因为豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率能免达95%以上。 二来是豆腐可以变换出很多不同的吃法，让人其乐无穷。这次做豆腐先用油把豆腐表皮炸脆，再和大虾一起烩烧，豆腐外脆里嫩，非常的鲜香可口。
小锅内加盐和水烧开，豆腐切成小方块入锅氽去豆腥味，捞出控水。
葱白和生姜切碎，葱叶切葱花，新鲜河虾去头抽洗干净。
炒锅内加入适量油加热。
豆腐块沾满干淀粉， 拍拍均匀。
豆腐块在油锅中炸至全部金黄捞出。
锅内留少量油爆香葱姜碎，大虾入锅翻炒，加入1勺料酒。
加入2勺生抽和适量水，炸好的豆腐块下锅入味后先捞出摆放盘中。
把大虾摆放在豆腐块上，锅里剩下的汤汁加入少量水淀粉收汁，撒上葱花淋在菜上即可。
1.烩豆腐的时间不能长， 另外豆腐易碎，操作中小心翻炒。
2.炸豆腐油要多些，否则容易炸糊。
3.炸过的油里面会有一些淀粉渣，过滤一下可以用来炒菜。
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