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脆皮豆腐豆腐做法_脆皮豆腐用料_脆皮豆腐做法_脆皮豆腐食材

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脆皮豆腐豆腐做法

脆皮豆腐用料

豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100

克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄面粉20克,熟猪油30克,生油750克(耗油100克)。

脆皮豆腐做法

1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末,日本豆腐切块。

2.取一个碗,加入1中的香料末,以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

3.起锅,豆腐块炸至至金黄后先盛出,油温再次升高后,放入豆腐块炸至外层酥香,然后沥干油,淋上酱汁即可。

脆皮豆腐食材

主料

豆腐1块

辅料

盐适量、糖适量、番茄酱适量、生抽适量、香葱适量、油适量、醋适量

脆皮豆腐步骤

1. 豆腐切块。

2. 倒入食用油,放入豆腐煎至两面金黄。

3. 倒掉多余的油,留下底油,放入煎好的豆腐块。

4. 放入番茄酱,盐,醋,糖,生抽,适量水收汁入味即可。

脆皮豆腐菜品特色

表皮松脆,内嫩香醇。

脆皮豆腐凉菜做法

材料:

北豆腐、鸡蛋、青辣椒、咸菜、蒜瓣、花生油、生抽 、白糖、香油 、 醋 。

制作方法:

1、豆腐控干水切大小一致的块。

2、鸡蛋搅拌成液。

3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀,同时煎锅放油置火上。

4、油烧7成热,放入蘸鸡蛋液的豆腐块。

5、两面煎金黄出锅装盘。

6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。

7、加入生抽、醋、白糖和香油,调汁。

8、豆腐蘸酱汁食用。

脆皮豆腐咸口的

用料:豆腐400克,鲜鱼肉100克,

腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉0.3 克,味精6克;麻油3克,生粉20克,澄面粉20克,熟猪油30克,生油750克(耗油100克)。

制法:(1)先把豆腐放在砧板上用刀压烂,用汤盆盛着待用;再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥,用刀剁成茸,用大碗盛着,加入精盐3克、味精2克,用竹筷搅拌起胶,成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒;青葱白切成葱珠。

(2)到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内,用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油,再搅拌均匀。取4张薄保鲜纸,每张20厘米X 20厘米,抹上生油,把已调好味的豆腐泥分成4份,分别放在已抹油的保鲜纸上抹平,抹成日字形薄状,包起放进电冰箱冻至稍变硬。

(3)将炒鼎洗净,烧热放入生油,待油热至约180℃时,将保鲜纸拆开,把豆腐放在铝筛上,放进油鼎内炸至金黄色,使其熟透,然后切件盛上餐盘便成。

特点:表皮松脆,内嫩香醇。

脆皮豆腐甜口的

脆皮炸鲜奶

材料:鲜浓豆浆:1/2公升、牛油:3安士、炼奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、盐:1茶匙

脆将料:

面粉:1杯、柠汁:2茶匙、粟粉:4汤匙、油 4汤匙、发粉:1茶匙

制法:1. 把所有材料搅拌均匀,烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。

2. 取出切成块状,沾脆浆料,油烧热中火炸至金黄、酥脆即可。

另外一种方法:(甜口的)

主料:日本豆腐

配料:干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做:

1、 将日本豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊;

2、 坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂上淀粉糊,放入油中炸,炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。

特点:皮脆肉软,香甜适口。

用料:内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml。

做法:先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈,然后把豆腐盒倒扣在菜板上,白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些。

然后用中火烧热锅中的油,待烧至七成热时,将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐,再将豆腐放入锅中炸。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。淋上梅子酱就可以了。金黄的豆腐块顶着甜甜的梅子酱,真的很诱人呀。

做法三:酸甜口的

脆皮豆腐

原料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋

步骤1:将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

步骤2:将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。

步骤3:锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

步骤4:炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧。

步骤5:开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。

步骤6:大家想做的话就多练习练习吧,同样我也要多练练的。哪有一生下来就会做饭的啊!所以说陌生人对自己影响有时候真蛮大的。

脆皮豆腐简易版

主料:豆腐

辅料:辣椒酱、盐、油、糖

1. 豆腐切成薄块,锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄。

2. 将豆腐块捞出控油。

3. 锅中留底油,倒入辣椒酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上辣椒酱即可。

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