一杯甜豆浆一根油条是最经典的早餐吃法，可惜我这人不大爱好甜食，豆浆也只喜欢咸味的，家里的豆浆都是用来煮米粉、面条之类，或者用来煮菜，菜好吃豆浆汤也好喝。而且我还是一个凉粉控，几天不吃凉粉心就痒痒，夏天凉拌，冬天或炒或煮都爱不释手。今天做的这款瘦肉豆浆煮凉粉也很美味，豆浆配上鲜肉那叫一个鲜美，而且凉粉煮得烫乎乎的，在这个下雨的冬季吃上一碗这么鲜热的凉粉，那叫一个幸福。我喜欢食用的凉粉是用大米做的云南人称为米凉粉，贵州湖南一带称为米豆腐。因凉粉是用石灰水点制的，所以具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。而且它是一种弱碱性食物，对尿酸偏高的人群更有较好的作用。
黄豆用水泡发。（约需4小时）
泡发的黄豆放入九阳豆浆机里。
加入水量到刻度线中央。接通电源选择“纯香”功能，让豆浆机开始工作。
豆浆机结束工作后，把豆浆倒入大碗里备用。
瘦肉洗净剁碎，放入生抽、盐腌五分钟。
姜、蒜切碎备用。
米凉粉切成片再切成条备用。
豌豆苗放水里洗净备用。
炒锅上火，放入食用油烧热爆香姜蒜。
倒入肉末翻炒断生。
倒入豆浆煮。
放入切好的凉粉煮两分钟。
放入豌豆苗煮熟。
调入盐、味精即可食用。
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