紫薯吐司中种法

步骤1/16

牛奶，盐称重

步骤2/16

放入面粉，挖个小洞放入酵母

步骤3/16

揉个3-5分钟，成团就好了，不用光滑，包个保鲜膜，放入冰箱，我冷藏了19个小时

步骤4/16

取出中种面团，已经明显增大了，不大也没关系

步骤5/16

拉开中种面团，里面是蜂窝状，就是好的中种面团了

步骤6/16

撕成小块，放入糖，搅拌成团后加入黄油，揉成光滑面团，中种法做面包，揉成手套膜很快的，

步骤7/16

室温发酵一个小时后

步骤8/16

发酵期间，做馅料，紫薯切块，放入锅中蒸熟

步骤9/16

蒸好比较软后取出压成泥，我不喜欢吃很细腻的，想要吃有些许紫薯块的，吃细腻的可以用料理机打成泥。趁热压泥时，放入白糖，放点炼乳也行

步骤10/16

一发结束后给面团排气后松弛20分钟后擀成大片状

步骤11/16

放入紫薯卷起来

步骤12/16

从中间切开，不切断

步骤13/16

交换编起来，头尾捏紧，放到底下，放入吐司盒中，450的吐司盒

步骤14/16

二发50分钟左右，变大了好多，预热烤箱，刷蛋液，撒芝麻，中下层.175度40分钟左右，注意观察，表面上色加盖锡纸。

步骤15/16

很香甜

步骤16/16

吐司盒垫了油纸，很好脱模