蒜蓉开背虾

买虾时候可以委托店家开背，不行就拿回来，用毛巾抓着防滑，用剪刀从头部下面的第一个壳开始开，用刀容易滑，从后面难剪，再把线挑出来，也可以把腹部的两头剪一点，把中间线取出来。一般剪深一点，好塞东西。虾的胡须要剪掉。

把蒜蓉，一点萝卜丁，用盐，用油炒热。冷却后塞入虾背后。

摆盘。把剩余的蒜蓉放中间。

蒸5到10分钟。加点酱油，有葱花撒一点。

看着还是不错的，蒜味不大。

之前烤箱版，就是加一层锡纸包住水分。