四喜丸子

肉馅选稍微肥一些的， 口感才好，我用五花肉剁的。

葱将切片，鸡蛋2个，米饭少许。

将葱姜放入小碗里，倒入开水，浸泡15分钟。

肉馅里加入料酒，盐和葱姜水搅打上劲。葱姜水要一点一点的加。

接着放入米饭，搅拌均匀，如果有马蹄的话放一些更好。

然后在打入两个鸡蛋，搅拌好。

最后加入2小勺淀粉搅匀。

将搅好的肉馅揉成丸子。因为打的水比较多，所以拿起来很软，要小心别弄碎。

锅里加入油，5成热时顺着锅边将丸子滑进锅里，炸定型后翻个继续炸，两面焦黄就可以了

蒸笼铺上锡纸，放入炸好的丸子上锅蒸1个半小时。

蒸好的丸子码盘，锅里加入少许清水，放入一勺耗油，少许糖和一点生抽，煮开在淋上水淀粉，勾成芡浇在丸子上。