油焖小龙虾

步骤1/8

龙虾一只只用刷子刷一遍，再不断换水清洗，大概洗上十来次后，水变清透了就算是洗好了。

步骤2/8

脏东西基本都集中在头顶三角区下，斜着下剪刀一剪，留一点不剪掉，顺势一拉，可以看见黑黑沙囊都拖出来了，正面看可以看见膏黄还都在。

步骤3/8

剪掉了头龙虾便没有什么力气了，现在可以顺利的抽虾肠，尾翼有五片，捏住中间一片左右晃动拉掉肠子

步骤4/8

烧热半斤油，下龙虾、大蒜、姜片、大料、桂皮、草果、青麻椒翻炒。

步骤5/8

看见虾壳基本全变色了，大约5分熟了，加入一包小肥羊火锅底料，辣的用下图这款料。

步骤6/8

如果油太多了，下火锅底料之前可以先倒出部分的油，因为之前基本上相当于炸，油较多，我每次都倒出了一些。

步骤7/8

把火锅底料炒均匀，再倒入500ml啤酒、5g糖、10ml醋。

步骤8/8

猛火烧干啤酒，中途翻炒几次，就可以锅了。