妈妈说很喜欢那种震震的挞馅,我就试着做给她吃,之前做得葡挞,她说不够震
准备好材料,好简单,鸡蛋,牛奶,糖,挞皮
糖和鸡蛋一起搅拌到糖全融了
过滤蛋液,不过滤的话,蛋挞馅上会有很多糖渣,不好看
摆好挞皮,待放蛋液
蛋液放8成满就可以,太满好了会泄出来,因为蛋液太多了,又没有挞皮了,我就用碟子装起来一起烘了
烤箱180度预热10分钟,放进去10分钟左右,看皮有点焦了,就可以拿出来
好了,好好味的样子,港式蛋挞就是这个样子,没有葡式蛋挞那样外相都那么吸引人,港式蛋挞讲究的是蛋液滑,要火候干干好,不会焦,不会太熟,太熟了就不嫩有点老了。葡式蛋挞讲究的是那道浓味,不管是鸡蛋的浓味还是奶油的浓味,烤出来蛋液有点焦是最好的,这个我个人见解对葡式蛋挞和港式蛋挞的区别。
我喜欢吃甜的,就放了100g糖,不喜欢太甜的,就放80g足可。上述材料做了14个加一碟,实际可以做17-18个左右的
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