卤牛肉

步骤1/10

2个牛腱巴，切块，冷水中泡出血水，可以换2道水

步骤2/10

冲干净后放入冷水，加料酒、姜片煮开后再煮8分钟

步骤3/10

同时另起一锅，将所有调料香叶、冰糖、干辣椒皮、桂皮、花椒、小茴香、姜片丢入冷水

步骤4/10

加入生抽、老抽，一点李锦记的卤水汁烧开煮几分钟

步骤5/10

牛肉煮8分钟后捞出冲去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，让肉质收缩嚼起来囗感好

步骤6/10

将泡好的牛肉捞出放入卤水中，再放块鸡油、牛油，高压锅15分钟即可。关火多泡会儿进味

步骤7/10

平时买鸡时将鸡油剔下冰冷，卤肉时用的上

步骤8/10

这是泡了三个小时的样子

步骤9/10

切片直接吃，蘸调味料吃均可

步骤10/10

还可以炒回锅牛肉