抹茶蛋糕卷超全步骤新手做法

步骤1/14分离蛋清蛋黄，分别放入盆里，注意放蛋清的盆是无水无油的。

步骤2/1420克糖、一半奶和油放入蛋黄盆，搅拌均匀，再放入另一半奶和油，搅拌均匀

步骤3/14

把抹茶粉、泡打粉加入低粉，过筛入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤4/14

用打蛋器打发淡奶油，如图样

步骤5/14

用打蛋器打发蛋清，剩下的60克糖分三次加入蛋清中打发，第一次先加入三分之一糖和塔塔粉，开始低速打发，打发至如图状态再加入三分之一糖

步骤6/14

打发如图再加入最后的三分之一糖，继续高速打发

步骤7/14

打发到打蛋器提起有直钩即可

步骤8/14烤箱170度，预热

步骤9/14

将打发好的蛋清糊分三次倒入蛋黄糊中，注意搅拌手法，上下来回翻动，不要画圈搅拌

步骤10/14

蛋清蛋黄糊均匀混合了

步骤11/14

倒入烤盘，烤盘事先铺好油纸，放入烤箱中下层，15分钟

步骤12/14

将烤好的蛋糕饼铺平，放凉，涂抹打发好的淡奶油，注意四周要涂的薄一些，防止卷起时奶油溢出

步骤13/14

从一侧卷起，用刀均匀切成块即可

步骤14/14

成品