油爆虾球

牙签插入虾尾那节挑起，然后拧断虾头，泥线就跟着去除了；用剪刀沿着虾背剪开至虾尾处；再用刀片开虾背2/3；

锅中热油，爆香姜片；

倒入虾，翻炒至变色；

调入生抽，中火翻炒一会儿，均匀上色；

最后调入白糖，大火收汁，即可。